泰州市 “文明餐桌行動”開展情況的調查報告
發布日期:2016-07-01?11:19 瀏覽次數: 字體:[ ]

為鞏固泰州“文明城市”創建成果,提倡“文明用餐、節儉惜?!崩砟?,弘揚勤儉節約的優良傳統,營造文明用餐、安全用餐的餐飲消費環境,2016年6月1日至2016年6月26日,通過省、市政府網站開展了“文明餐桌行動”網上問卷調查,現將調查報告匯總如下:

一、在線調查的主要結果

1.您的性別:

A. 男??????? 55.13%??????

B. 女??????? 44.87%??????

2.您的年齡:

A. 16歲以下??? 1.28%

B. 16—35歲?? ?50.0%

C. 36—55歲??? 48.72%

D. 56歲以上??? 0.0%

3.您是:

A. 本市居民? 93.59%??

B. 外地戶籍在本市工作生活? 0.0%?

C. 外地臨時來此地? 6.41%

4.您的職業:

A. 黨政機關人員 38.46%??

B. 事業單位人員 24.36%??

C. 軍警人士? 0.0%?

D. 企業單位人員 19.87%??

E. 專業技術人員 3.85%

F. 進城務工人員 9.62%

G. 下崗失業人員 0.0%?

H. 離退休人員?? 0.0%?

I. 在校學生?? 3.85%

J. 下崗失業人員 0.0%?

K. 其他答案? 0.0%?

5.您對近年來本市開展的“文明餐桌行動”了解嗎?

A. 非常了解? 35.26%??

B. 了解一些? 62.18%??

C. 不了解? 2.56%

D. 不關心? 0.0%?

6.您對本市開展“文明餐桌行動”態度:

A. 很支持? 87.18%??

B. 支持 12.82%??

C. 一般 0.0%?

D. 不支持? 0.0%?

7.您對我市的餐飲服務環境滿意嗎?

A. 很滿意? 26.92%??

B. 滿意 71.79%??

C. 不滿意? 1.28%

D. 非常不滿意 0.0%?

8.在您看來,各餐廳、食堂設置文明餐桌行動告示牌、文明節約用餐提示語的現象:

A. 很普遍? 60.9%

B. 普遍 34.62%??

C. 偶爾會有? 4.49%

D. 說不清? 0.0%?

E. 幾乎沒有? 0.0%?

9.您覺得食堂上貼的節約糧食的標語對你有作用沒?

A. 看過,沒作用 7.05%

B. 一般般? 23.08%??

C. 很有用,看過后就基本不浪費糧食了 69.87%??

10.您宴請朋友時,會不會有菜品越多越能表達你熱情好客的心態?

A. 會有,防止光盤尷尬 30.77%??

B. 根據宴請人的身份,會有這種想法?? 28.85%??

C. 沒有,根據人數理性點餐? 40.38%??

11.您外出就餐點菜時,服務員是否會引導您適度點餐、理性點餐?

A. 從未遇到? 11.54%?

B. 偶爾有? 57.69%??

C. 經常會有? 30.77%??

12.您認為我市餐飲單位服務人員達到文明用語、禮貌待人、規范服務的服務標準了嗎?

A. 達到 1.28%

B. 基本達到? 61.54%??

C. 部分餐飲單位能做到 37.18%??

D. 達不到,還有很大的差距? 0.0%?

13.您外出就餐時,對吃剩的菜會打包帶走嗎?

A. 從不 0.0%?

B. 偶爾 43.59%??

C. 經常 56.41%??

14.您外出就餐時,遇到過有其他消費者在公共就餐區吸煙嗎?

A. 經常遇到? 25.0%

B. 偶爾 72.44%??

C. 從未遇到? 2.56%

15.您外出就餐時,遇到在公共就餐區吸煙的現象會怎么處理?

A. 上前提醒對方不要吸煙? 3.85%

B. 與服務員溝通,由服務員處理 17.31%?

C. 不贊同吸煙,但是不會制止 69.23%??

D. 認為很正常,無所謂 9.62%

16.您在飯店就餐時,有在公共就餐區吸煙的行為嗎?

A. 經常 0.0%

B. 偶爾 35.9%

C. 會到飯店吸煙區? 12.82%??

D. 從不 51.28%??

17.您對餐飲消費場所哪些現象至為反感?(可多選)

A. 鋪張浪費? 1.84%

B. 環境衛生差 17.01%?

C. 服務態度差 22.07%??

D. 秩序混亂? 0.92%

E. 大聲喧嘩? 5.29%

F. 價格不透明 12.41%?

G. 飯菜質量差 22.99%??

H. 短斤缺兩? 0.0%?

I. 濫用食品添加劑? 8.28%

J. 強制消費?? 8.74%

K. 不能索取消費憑證?? 0.46%

L. 其他答案? 0.0%?

18.您覺得餐飲場所應在哪些方面進一步改善:(可多選)

A. 飯菜質量? 32.85%??

B. 價格 2.16%

C. 餐具衛生? 28.06%??

D. 服務態度? 22.06%??

E. 環境布置? 7.67%

F. 文明、安全提示? 7.19%

G. 其他答案? 0.0%?

19.您在餐飲服務單位遇到食品安全問題是怎樣解決的?(可多選)

A. 與經營者協商 42.37%??

B. 請求消費者委員會調解? 6.5%?

C. 向有關行政部門申訴 42.09%??

D. 提請仲裁機構仲裁?? 1.69%

E. 向人民法院起訴? 0.0%?

F. 不了了之? 7.34%

G. 其他答案? 0.0%?

20.您對提高我市餐飲服務環境有什么意見和建議????? ????????無

二、總結分析

通過此次在線調查,發現絕大多數受訪群眾對“文明餐桌行動”有所了解,知曉率占受訪者的87.44%,支持率達到100%。受訪群眾對我市的餐飲服務環境總體滿意,認為餐飲行業基本能做到文明服務、規范服務,“文明餐桌”服務承諾、張貼畫、桌卡(桌貼)等宣傳資料投放到位,綠色消費、理性消費的行為應該大力推介。

根據調查結果統計,我市餐桌文明主要存在四大問題:一是大中型飯店餐飲環境和服務較好,但是對“適度點餐”“剩菜打包”等合理消費的引導力度不夠;二是節儉消費觀念已被市民廣泛接受,但是 “愛面子”“講排場”的消費行為依然存在;三是不贊成餐飲場所吸煙行為,但是“視而不見”“寬容忍讓”的態度普遍存在;四是消費糾紛處理能得到妥善處理,但是餐飲服務單位積極主動溝通協調意識不強。其中,環境衛生、服務態度和飯菜質量問題是消費者關注的焦點,也是餐桌文明應該整頓的重點。

三、對策及建議

一是加強宣傳教育。充分發揮報紙、電視、電臺、網絡等媒體的導向作用,大力宣傳“創文明城市,惠及萬家百姓”活動宗旨,擴大“文明餐桌行動”的知曉度,進一步普及文明用餐禮儀和安全用餐知識。運用電子顯示屏、戶外廣告、櫥窗展板等多種形式,廣泛傳播文明就餐的宣傳標語,提高公民文明健康素質和社會文明程度。利用道德講堂和食品藥品安全知識進社區進學校進企業等形式,開展“節儉養德”、“文明餐桌”宣傳活動,引導公眾節約用餐,理性消費,珍惜糧食,反對浪費,實行由“愛面子”向“尚節儉”轉變,由“講排場”向“求健康”轉變,由“畸形消費”向“綠色消費”轉變,在全社會形成節儉用餐、安全用餐、文明用餐的良好風尚。

二是開展餐飲服務環境專項整治。在餐飲門店、學校(機關)食堂落實張貼或擺放社會主義核心價值觀、文明用餐、節儉用餐和餐飲場所禁煙提示牌,構造文明就餐的良好氛圍。根據《食品生產經營日常監督管理辦法》的規定,加強對各類餐飲單位餐飲環境治理,尤其針對許可公示、從業人員健康管理、晨檢、五病調離、餐廚具消毒記錄等制度執行進行嚴格監督,確保100%落實,持證餐飲單位量化分級管理率達100%。加強與城管、衛生、教育等部門的配合,形成監管合力,確保餐飲服務單位用餐環境保持干凈整潔、門前三包落實到位、無露天燒烤和亂排油煙的情況,強化校園周邊餐飲服務單位監管工作,確保做到沒有“三無食品”。 預防并及時查處在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為,對涉嫌違法犯罪的要嚴肅查處,對典型案例及時公開。

三是加強從業人員培訓。聯合餐飲行業協會,在對從業人員進行食品安全知識培訓的同時,加入職業道德和行業規范教育,引導餐飲服務單位從業人員樹立服務意識,做到文明用語、禮貌待人;做好顧客文明消費的勸導和服務工作,引導就餐者適度點餐、吃不完打包,開車不飲酒、飲酒不開車;做良好用餐環境的守護者,對于在就餐區吸煙、大聲喧嘩等行為主動勸說制止。要求大型餐飲單位在店堂醒目位置公開服務承諾,并建立高效的消費糾紛處理機制。對經營主體小、環境條件相對較差的餐飲服務單位的加強宣傳引導和教育培訓,促其自覺加強餐飲環境的改造提升,服務規范文明。

四是發揮誠信單位示范引領作用。完善泰州市食品藥品舉報獎勵制度,加強對舉報投訴電話12331的宣傳力度,規范食品藥品投訴處理流程,保障消費者的合法權益。對舉報投訴較多的單位要加大檢查力度,指導督促其不斷提高食品安全水平。把文明餐桌行動和餐飲環境整治工作與餐飲企業信用等級評價掛鉤,建立健全餐飲服務單位誠信檔案體系。借助“泰州市食品藥品監管平臺”,完善餐飲服務單位信用等級公開查詢功能,定期發布餐飲單位誠實守信企業紅黑榜,通過公眾的監督和參與形成“ 守信受益、失信懲戒、誠信自律”的行業氛圍,倒逼餐飲服務單位全面提升文明指數。

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